Ob alpines- oder subtropisches Klima, Küste oder Wüste: Witterung und Landschaft könnten kaum abwechslungsreicher sein als in Mexiko. Die Coffea-Pflanzen wachsen allerdings am liebsten in den höheren Lagen des Landes. Etwa 70 % des Kaffees gedeiht in 400-900 m über dem Meeresspiegel. Angebaut wird vorwiegend Arabica (Bourbon, Typica).

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