Arbeitsstätte, in der die unteren Teile der zentralen Blattadern ausgewählter Um- und Einlageblätter entfernt werden. Hier findet auch die zweite Fermentation der voladound der Umblätter statt, außerdem die zweite und dritte Fermentation der seco-, ligero- und medio tiempo- Blätter. Despalillo nennt sich auch die Arbeitsstätte in der Fabrik, in der die zentralen Blattadern der Deckblätter entfernt werden.